旬のたらときのこを、ご飯が進む甘めの味噌味で香ばしく焼き上げました。
みそ焼く
主材料: たら、しめじ、えのき、長ねぎ
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食材
- たら 3切れ
- しめじ 1パック
- えのき 1袋
- 長ねぎ 1本
調味料
- 味噌 大さじ2(幼児用は甘めに調整)
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- たらは水分を拭き取り、味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜた味噌だれに漬け込む（幼児用には甘めに調整）。
- しめじとえのきは石づきを落としてほぐし、長ねぎは斜め薄切りにする。
- クッキングシートを敷いた天板にたら、きのこ、長ねぎを並べ、200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
- 焼き上がったら粗熱を取り、保存容器に入れる。幼児には骨に注意し、小さくほぐして提供する。
幼児向けの注記
魚の骨に注意し、小さくほぐして提供してください。味噌味は甘めに調整しています。
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鶏むね肉と彩り野菜を、とろみのある優しい中華味に仕上げた食べやすい一品です。
中華炒める
主材料: 鶏むね肉、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ
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食材
- 鶏むね肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 2個
- パプリカ 1個
調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 醤油 大さじ1と1/2(幼児用は薄味)
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1(鶏むね肉下味用)
- ごま油 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鶏むね肉はそぎ切りにし、酒と片栗粉で下味をつける。玉ねぎは薄切り、ピーマンとパプリカは細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を炒めて色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、パプリカを加えて炒める。
- 鶏ガラスープの素、醤油を加えて全体を混ぜ合わせる。幼児には薄味で、火を通しすぎずやわらかく仕上げる。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
鶏むね肉はそぎ切りにして火を通しすぎず、やわらかく仕上げています。薄味で提供してください。
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旬のほうれん草と豚こま肉を、だしのきいた和風の味付けで炒めたご飯が進むおかずです。
和風だし炒める
主材料: 豚こま切れ肉、ほうれん草、しめじ、にんじん
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食材
- 豚こま切れ肉 250g
- ほうれん草 1束
- しめじ 1パック
- にんじん 1/2本
調味料
- 醤油 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、醤油、みりん、酒、砂糖で下味をつける。ほうれん草は3cm幅に切り、幼児用は細かく刻む。しめじは石づきを落としてほぐし、にんじんは細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、にんじん、しめじを加えて炒める。
- ほうれん草を加えてさっと炒め、全体に味がなじんだら火を止める。幼児にはほうれん草を細かく刻み、豚肉も小さめに切って食べやすくする。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
ほうれん草は細かく刻み、豚肉も小さめに切って食べやすくしています。
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牛肉とほくほくじゃがいもを、お子様も食べやすい優しいトマト味でじっくり煮込みました。
トマト煮る
主材料: 牛こま切れ肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、トマト
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食材
- 牛こま切れ肉 250g
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- カットトマト缶 1缶
- 水 200ml
調味料
- コンソメキューブ 1個
- ケチャップ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは乱切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を炒める。色が変わったらじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。
- カットトマト缶、水、コンソメキューブ、ケチャップ、塩、こしょうを加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。幼児にはじゃがいもや人参は柔らかく煮込み、牛肉も食べやすい大きさに切って提供する。
- 粗熱を取り、冷凍保存容器に入れる。
幼児向けの注記
じゃがいもや人参は柔らかく煮込み、牛肉も食べやすい大きさに切って提供してください。
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プリプリのエビとブロッコリーを、さっぱりとした塩レモン味で炒めた彩り豊かな一品です。
塩・レモン炒める
主材料: えび、ブロッコリー、玉ねぎ、パプリカ、レモン
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食材
- えび 200g(殻つき)
- ブロッコリー 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個
調味料
- レモン汁 大さじ1/2(幼児用は控えめに)
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- えびは殻をむき背ワタを取り、酒と塩（分量外）で下味をつける。幼児には小さめに切る。ブロッコリーは小房に分け、柔らかくなるまで茹でる。玉ねぎ、パプリカは細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、えびを炒める。色が変わったら玉ねぎ、パプリカを加えて炒める。
- ブロッコリー、鶏ガラスープの素、塩、レモン汁を加えて全体を混ぜ合わせる。幼児にはレモン汁を控えめにする。
- 粗熱を取り、冷凍保存容器に入れる。
幼児向けの注記
えびは小さめに切り、ブロッコリーは柔らかく茹でてください。レモン汁は控えめにしています。
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鮭とごろごろ野菜を、まろやかなクリームソースで煮込んだ栄養満点の一品です。
クリーム煮る
主材料: 鮭、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん
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食材
- 鮭 3切れ
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- 牛乳 300ml
- 水 100ml
調味料
- コンソメキューブ 1個
- 薄力粉 大さじ2
- バター 10g
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鮭は骨を取り除き、食べやすい大きさに切って塩こしょうで下味をつける。じゃがいもは乱切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはイチョウ切りにする。
- 鍋にバターを熱し、鮭を軽く炒めて取り出す。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水とコンソメキューブを加えて煮込む。野菜が柔らかくなったら牛乳を加え、鮭を戻し入れて温める。幼児には鮭の骨を取り除き、じゃがいもや人参は柔らかく煮込んで提供する。
- 塩、こしょうで味を調え、粗熱を取り、冷凍保存容器に入れる。
幼児向けの注記
鮭は骨を取り除き、じゃがいもや人参は柔らかく煮込んで提供してください。
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旬のれんこんと豚ひき肉を、ご飯によく合う甘辛い味付けで炒めました。
しょうゆ甘辛炒める
主材料: 豚ひき肉、れんこん、にんじん、ピーマン
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食材
- 豚ひき肉 250g
- れんこん 1本
- にんじん 1/2本
- ピーマン 1個
調味料
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- れんこんは皮をむいて薄切りまたは粗みじん切りにし、水にさらしてアクを抜く。にんじんは細切り、ピーマンは細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をポロポロになるまで炒める。
- れんこん、にんじん、ピーマンを加えて炒め、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。幼児にはれんこんは薄切りや粗みじん切りにして柔らかく煮含め、ひき肉はポロポロに炒めて食べやすくする。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる（当日仕上げのため、食べる直前に温める）。
幼児向けの注記
れんこんは薄切りや粗みじん切りにして柔らかく煮含め、ひき肉はポロポロに炒めて食べやすくしています。
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