香ばしく焼いた鶏もも肉に、きのこの旨みが溶け込んだ濃厚クリームソースを添えます。
クリーム焼く
主材料: 鶏もも肉、しめじ、玉ねぎ、牛乳、ブロッコリー
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食材
- 鶏もも肉 2枚
- しめじ 1パック
- 玉ねぎ 1個
- ブロッコリー 1株
- 牛乳 200ml
- 小麦粉 大さじ2
調味料
- バター 15g
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩 小さじ1/2(下味用)
- こしょう 小さじ0.1(下味用)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。玉ねぎは薄切り、しめじは細かく刻む。ブロッコリーは小房に分け、固めに茹でる。
- フライパンにバターを熱し、鶏肉を皮目から焼く。両面が焼けたら取り出す。
- 同じフライパンに玉ねぎ、しめじを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメ顆粒も加える。とろみがついたら鶏肉を戻し入れ、薄味に仕上げる。幼児の分を取り分け、大人は味を調整する。
- ブロッコリーを加えて全体を混ぜ合わせる。
幼児向けの注記
鶏肉は小さめに切り、きのこは細かく刻んで食べやすくします。薄味に仕上げます。
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柔らかく煮た大根と豚バラ肉を甘辛いタレで炒め煮にした、ご飯が進む一品です。
しょうゆ甘辛炒める
主材料: 豚バラ肉、大根、にんじん、いんげん、生姜
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食材
- 豚バラ肉 300g
- 大根 1/2本
- にんじん 1本
- いんげん 1袋
- 生姜 1かけ
調味料
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 豚バラ肉は小さめの一口大に切る。大根、にんじんは薄めのいちょう切りにする。生姜は千切り、いんげんは斜め切りにする。
- 大根を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで3〜4分加熱し、柔らかくする。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉、生姜を炒める。豚肉の色が変わったらにんじん、柔らかくした大根を加えて炒める。
- 醤油、みりん、酒、砂糖を加えて全体に絡め、水分が少なくなるまで炒め煮る。いんげんを加えてさっと炒め合わせる。
- 甘辛い味付けは薄めに調整し、幼児の分を取り分け、大人は味を調整する。
幼児向けの注記
大根は柔らかく煮てから炒め、豚肉も小さめに切ります。甘辛い味付けは薄めに調整します。
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旬の鮭とたっぷり野菜を、だしの効いた優しい和風あんでまとめたヘルシーメニューです。
和風だし煮る
主材料: 鮭、白菜、にんじん、しめじ、長ねぎ
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食材
- 鮭 3切れ
- 白菜 1/4株
- にんじん 1/2本
- しめじ 1パック
- 長ねぎ 1/2本
調味料
- だし汁 200ml
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2(水溶き片栗粉用)
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ0.1(鮭の下味用)
- こしょう 小さじ0.05(鮭の下味用)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鮭は骨をしっかり取り除き、一口大に切って塩こしょうで下味をつける。白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、しめじは石づきを除いてほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。野菜は幼児用に小さく切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、鮭を両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。
- 同じフライパンに白菜、にんじん、しめじ、長ねぎを加えて炒める。野菜がしんなりしたらだし汁、醤油、みりんを加えて煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、幼児の分を取り分け、水溶き片栗粉でとろみをつける。鮭を戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。だしを効かせた薄味に仕上げる。
幼児向けの注記
鮭の骨をしっかり取り除き、野菜は柔らかく小さく切ります。だしを効かせた薄味に仕上げます。
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牛肉と旬のさつまいもを、やさしいカレー味で煮込んだ、どこか懐かしい味わいです。
カレー煮る
主材料: 牛こま切れ肉、さつまいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマン
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食材
- 牛こま切れ肉 250g
- さつまいも 1本
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- ピーマン 1個
- カレールー 60g(幼児用または甘口)
- 水 300ml
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。さつまいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは乱切りにする。さつまいもは水にさらしてアク抜きをする。幼児用にはさつまいもと野菜を小さめに切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、牛こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、ピーマン、さつまいもを加えて炒める。
- 水を加えて煮立たせ、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込む。醤油で軽く味を調える。
- 火を止め、カレールーを溶かし入れる。再び弱火でとろみがつくまで煮込む。幼児の分を取り分け、大人は必要に応じて追加のルーやスパイスで味を調整する。さつまいもは柔らかく煮て食べやすくする。
幼児向けの注記
カレールーは幼児用を使うか、取り分け後に大人用を加えます。さつまいもは柔らかく煮て食べやすくします。
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豆腐を加えてふんわり仕上げたハンバーグを、和風みそダレでいただくヘルシーな一品です。
みそ焼く
主材料: 豚ひき肉、豆腐、玉ねぎ、にんじん、大葉
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食材
- 豚ひき肉 300g
- 豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- 大葉 5枚
- 卵 1個
- パン粉 大さじ4
調味料
- 味噌 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 水切りした豆腐は手で潰す。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。大葉もみじん切り（幼児用には取り除いても良い）。
- ボウルに豚ひき肉、潰した豆腐、玉ねぎ、にんじん、大葉、卵、パン粉、味噌、醤油、酒を入れてよく混ぜる。
- タネを小さめに成形し、薄味に仕上げる。フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べて中火で焼く。両面に焼き色がついたら蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- 焼き上がったら幼児の分を取り分け、大人はお好みでポン酢などを添える。
幼児向けの注記
豆腐入りで柔らかく、小さめに成形して薄味に仕上げます。大葉は取り除いても良いでしょう。
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プリプリのえびとふわふわ卵、彩り野菜を中華あんでとろりと煮込んだ優しい味わいです。
中華煮る
主材料: えび、卵、玉ねぎ、ピーマン、たけのこ
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食材
- えび 200g
- 卵 2個
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1個
- たけのこ水煮 1袋
調味料
- 鶏ガラスープ 200ml
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2(水溶き片栗粉用)
- 塩 小さじ0.1(えびの下味用)
- こしょう 小さじ0.05(えびの下味用)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- えびは下処理後、食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。卵は溶いておく。玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、たけのこ水煮は薄切りにする。野菜は幼児用に柔らかく小さく切る。
- フライパンにごま油を熱し、えびを炒める。色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、たけのこを加えて炒める。
- 鶏ガラスープ、醤油、酒を加えて煮立たせる。野菜が柔らかくなったら幼児の分を取り分け、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 溶き卵を回し入れ、ふわふわになるまで火を通す。薄味に調整する。
幼児向けの注記
えびは食べやすい大きさに切り、卵はふわふわに仕上げます。薄味に調整し、野菜は柔らかく煮ます。
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鶏むね肉と彩り野菜をトマトソースでさっと炒めた、さっぱりとして食べやすい一品です。
トマト炒める
主材料: 鶏むね肉、玉ねぎ、ピーマン、なす、トマト缶
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食材
- 鶏むね肉 1枚
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1個
- なす 2本
- トマト缶 1缶
調味料
- ケチャップ 大さじ2
- コンソメ顆粒 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ0.1(鶏肉の下味用)
- こしょう 小さじ0.05(鶏肉の下味用)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鶏むね肉はそぎ切りにし、塩こしょうで下味をつける。玉ねぎは薄切り、ピーマン、なすは乱切りにする。なすは水にさらしてアク抜きをする。野菜は幼児用に小さめに切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、なすを加えて炒める。
- トマト缶、ケチャップ、コンソメ顆粒を加えて煮込む。野菜が柔らかくなるまで煮る。鶏むね肉はそぎ切りで柔らかく、酸味を抑え、薄味に仕上げる。
- 幼児の分を取り分け、大人は必要に応じて塩こしょうで味を調整する。
幼児向けの注記
鶏むね肉はそぎ切りにして柔らかく、野菜は小さめに切ります。酸味を抑え、薄味に仕上げます。
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