鶏むね肉と野菜のトマト炒め
鶏むね肉と彩り野菜をトマトソースでさっと炒めた、さっぱりとして食べやすい一品です。
トマト炒める
主材料: 鶏むね肉、玉ねぎ、ピーマン、なす、トマト缶
食材
- 鶏むね肉 1枚
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1個
- なす 2本
- トマト缶 1缶
調味料
- ケチャップ 大さじ2
- コンソメ顆粒 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ0.1(鶏肉の下味用)
- こしょう 小さじ0.05(鶏肉の下味用)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鶏むね肉はそぎ切りにし、塩こしょうで下味をつける。玉ねぎは薄切り、ピーマン、なすは乱切りにする。なすは水にさらしてアク抜きをする。野菜は幼児用に小さめに切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、なすを加えて炒める。
- トマト缶、ケチャップ、コンソメ顆粒を加えて煮込む。野菜が柔らかくなるまで煮る。鶏むね肉はそぎ切りで柔らかく、酸味を抑え、薄味に仕上げる。
- 幼児の分を取り分け、大人は必要に応じて塩こしょうで味を調整する。
保存方法・保存日数
冷凍保存 / 冷凍1週間
幼児向けの注記
鶏むね肉はそぎ切りにして柔らかく、野菜は小さめに切ります。酸味を抑え、薄味に仕上げます。