牛肉とさつまいものカレー煮込み
牛肉と旬のさつまいもを、やさしいカレー味で煮込んだ、どこか懐かしい味わいです。
カレー煮る
主材料: 牛こま切れ肉、さつまいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマン
食材
- 牛こま切れ肉 250g
- さつまいも 1本
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- ピーマン 1個
- カレールー 60g(幼児用または甘口)
- 水 300ml
調味料
- サラダ油 大さじ1
- 醤油 小さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。さつまいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは乱切りにする。さつまいもは水にさらしてアク抜きをする。幼児用にはさつまいもと野菜を小さめに切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、牛こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、ピーマン、さつまいもを加えて炒める。
- 水を加えて煮立たせ、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込む。醤油で軽く味を調える。
- 火を止め、カレールーを溶かし入れる。再び弱火でとろみがつくまで煮込む。幼児の分を取り分け、大人は必要に応じて追加のルーやスパイスで味を調整する。さつまいもは柔らかく煮て食べやすくする。
保存方法・保存日数
冷凍保存 / 冷凍1週間
幼児向けの注記
カレールーは幼児用を使うか、取り分け後に大人用を加えます。さつまいもは柔らかく煮て食べやすくします。