鮭と野菜の和風あんかけ
旬の鮭とたっぷり野菜を、だしの効いた優しい和風あんでまとめたヘルシーメニューです。
和風だし煮る
主材料: 鮭、白菜、にんじん、しめじ、長ねぎ
食材
- 鮭 3切れ
- 白菜 1/4株
- にんじん 1/2本
- しめじ 1パック
- 長ねぎ 1/2本
調味料
- だし汁 200ml
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2(水溶き片栗粉用)
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ0.1(鮭の下味用)
- こしょう 小さじ0.05(鮭の下味用)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鮭は骨をしっかり取り除き、一口大に切って塩こしょうで下味をつける。白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、しめじは石づきを除いてほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。野菜は幼児用に小さく切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、鮭を両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。
- 同じフライパンに白菜、にんじん、しめじ、長ねぎを加えて炒める。野菜がしんなりしたらだし汁、醤油、みりんを加えて煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、幼児の分を取り分け、水溶き片栗粉でとろみをつける。鮭を戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。だしを効かせた薄味に仕上げる。
保存方法・保存日数
冷蔵保存 / 冷蔵3日
幼児向けの注記
鮭の骨をしっかり取り除き、野菜は柔らかく小さく切ります。だしを効かせた薄味に仕上げます。