旬の里芋と鶏肉を甘辛い味付けで煮込んだ、ご飯が進む一品です。
しょうゆ甘辛煮る
主材料: 鶏もも肉、里芋、にんじん、いんげん
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食材
- 鶏もも肉 300g
- 里芋 3個
- にんじん 1/2本
- いんげん 6本
調味料
- だし汁 200ml
- 砂糖 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鶏もも肉は幼児用に小さめに切り、里芋は乱切り、にんじんは乱切り、いんげんは斜め薄切りにする。
- 鍋にだし汁、砂糖、みりん、しょうゆを入れ煮立て、鶏もも肉、里芋、にんじんを加え、落とし蓋をして里芋が柔らかくなるまで煮込む。
- 幼児用を取り分け、残りにいんげんを加えてさっと煮る。
幼児向けの注記
鶏肉と里芋は小さく切って柔らかく煮込み、薄味に仕上げています。
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旬の白菜と豚ひき肉を中華風味の優しいあんでまとめた、食べやすい煮物です。
中華煮る
主材料: 豚ひき肉、白菜、しめじ、にんじん、長ねぎ
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食材
- 豚ひき肉 200g
- 白菜 1/4個
- しめじ 1パック
- にんじん 1/4本
- 長ねぎ 1/2本
調味料
- ごま油 小さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水 200ml
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1(水溶き用)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 白菜はざく切り、しめじは石づきを取りほぐし、にんじんは細切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をポロポロになるまで炒める。にんじん、長ねぎ、しめじ、白菜を加えて炒め合わせる。
- 水、鶏がらスープの素、しょうゆ、オイスターソースを加えて白菜が柔らかくなるまで煮込む。幼児用を取り分け、水溶き片栗粉でとろみをつける。
幼児向けの注記
白菜は柔らかく煮て細かく切り、ひき肉はポロポロになるように調理しています。
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旬のまいたけと鮭を一緒に蒸し上げた、ヘルシーでさっぱりとした一品です。
塩・レモン蒸す
主材料: 鮭、まいたけ、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ
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食材
- 鮭 3切れ
- まいたけ 1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本
- 長ねぎ 1/4本
調味料
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 小さじ0.1
- 酒 大さじ1
- バター 15g
- レモン 3切れ(大人用後がけ)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鮭は骨を取り除き、塩こしょうを振る。まいたけは石づきを取り裂き、玉ねぎは薄切り、にんじんと長ねぎは細切りにする。
- アルミホイルに玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、まいたけ、鮭の順にのせ、酒とバターを乗せてしっかりと包む。
- 200℃のオーブンまたはフライパンで15分ほど蒸し焼きにする。幼児用を取り分け、大人用にはレモンを添える。
幼児向けの注記
鮭は骨を取り除き、小さくほぐして食べやすく。レモンは取り分け後に少量添えてください。
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旬のごぼうと牛肉を甘辛く炒め煮にした、ご飯によく合う風味豊かなおかずです。
和風だし炒める
主材料: 牛こま切れ肉、ごぼう、しょうが、にんじん、えのき
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食材
- 牛こま切れ肉 200g
- ごぼう 1/2本
- しょうが 1かけ
- にんじん 1/4本
- えのき 1パック
調味料
- サラダ油 小さじ1
- 砂糖 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 牛こま切れ肉は幼児用に小さく切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、にんじんとしょうがは千切り、えのきは石づきを取りほぐす。
- フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、ごぼう、にんじん、えのき、しょうがを炒める。
- 砂糖、みりん、しょうゆ、酒を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。幼児用はごぼうを細かく刻んで取り分ける。
幼児向けの注記
ごぼうは柔らかく煮て細かく切り、牛肉も小さく切って食べやすくしています。
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鶏むね肉を卵でふんわりと焼き上げた、子供も喜ぶやさしい味わいのメインです。
その他焼く
主材料: 鶏むね肉、卵、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ
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食材
- 鶏むね肉 300g
- 卵 1個
- ピーマン 1個
- パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
調味料
- 塩 小さじ1/4(下味用)
- こしょう 小さじ0.1(下味用)
- 薄力粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2(大人用後がけ)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鶏むね肉は薄切りにして幼児用に食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。ピーマン、パプリカ、玉ねぎは細切りにする。
- 鶏むね肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を両面焼き色がつくまで焼く。付け合わせにピーマン、パプリカ、玉ねぎを軽く炒める。幼児用を取り分け、大人用にはケチャップを添える。
幼児向けの注記
鶏肉は薄切りにして食べやすい大きさに。大人向けにはケチャップなどを添えてください。
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プリプリのエビとブロッコリーをまろやかなクリームソースで炒めた、彩り豊かな一品です。
クリーム炒める
主材料: えび、ブロッコリー、玉ねぎ、しめじ、牛乳
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食材
- えび 150g(むきえび)
- ブロッコリー 1/2株
- 玉ねぎ 1/4個
- しめじ 1/2パック
- 牛乳 100ml
調味料
- サラダ油 小さじ1
- 薄力粉 大さじ1
- コンソメ顆粒 小さじ1/2
- 塩 小さじ0.1
- こしょう 小さじ0.05
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- えびは背わたを取り、幼児用に食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分け、柔らかく茹でて幼児用に小さく切る。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取りほぐす。
- フライパンにサラダ油を熱し、えび、玉ねぎ、しめじを炒める。薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ顆粒、塩、こしょうで味を調える。ブロッコリーを加えてさっと混ぜ合わせる。幼児用には薄味で取り分ける。
幼児向けの注記
えびは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは柔らかく茹でて小さく。薄味で仕上げています。
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旬の大根と豚肉をカレー風味で炒めた、食欲をそそるメインおかずです。
カレー炒める
主材料: 豚こま切れ肉、大根、にんじん、玉ねぎ、カレー粉
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食材
- 豚こま切れ肉 200g
- 大根 1/4本
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- カレー粉 小さじ1
調味料
- サラダ油 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 大根はいちょう切りにして柔らかく下茹でし、幼児用に小さく切る。にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りにする。豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚こま切れ肉を炒める。色が変わったらにんじん、玉ねぎ、大根を加えて炒め合わせる。
- カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ、みりんで味を調える。幼児用を取り分け、大人用にはお好みで辛味を足す。
幼児向けの注記
大根は柔らかく煮て小さく切り、カレー粉は控えめに。大人向けには取り分け後に辛味を足してください。
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