旬のぶりを甘辛く煮付けた、ご飯が進む定番和風おかず。
しょうゆ甘辛煮る
主材料: ぶり、大根、生姜、長ねぎ
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食材
- ぶり 3切れ(幼児用は小さく切る)
- 大根 1/2本(1cm厚さのいちょう切り、下ゆで済み)
- 生姜 2かけ(薄切り)
- 長ねぎ 1/2本(斜め薄切り)
調味料
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 酒 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 水 150ml
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- ぶりに熱湯をかけて霜降りし、冷水で洗い水気を拭き取る。幼児用は小さく切る。
- 鍋に醤油、みりん、酒、砂糖、水、生姜を入れて煮立てる。
- 煮汁が沸騰したら、ぶりと下ゆでした大根を入れて落とし蓋をし、中火で10分ほど煮る。幼児用は煮汁を薄めに調整する。
- 長ねぎを加え、さらに5分ほど煮て火を止める。幼児用は骨に注意し、ほぐして与える。
幼児向けの注記
幼児向けにはぶりを小さく切り、煮汁を薄めてからめてください。骨に注意し、ほぐしてあげましょう。
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ほくほくのかぼちゃと鶏ひき肉を優しい和風だしで煮込んだ、栄養満点のおかずです。
和風だし煮る
主材料: かぼちゃ、鶏ひき肉、玉ねぎ、いんげん
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食材
- かぼちゃ 1/4個(2cm角の乱切り)
- 鶏ひき肉 250g
- 玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
- いんげん 1/2袋(3cm長さに切る)
調味料
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- だし 200ml
- サラダ油 小さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉と玉ねぎのみじん切りを炒める。鶏ひき肉は細かくほぐす。
- かぼちゃを加え、だし、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて煮立てる。幼児用のかぼちゃは柔らかくなるまで煮る。
- 落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。かぼちゃが柔らかくなったら、いんげんを加えてさらに2〜3分煮る。
- 火を止め、味をなじませる。幼児用はかぼちゃを小さく切り、ひき肉は細かくほぐして与える。
幼児向けの注記
かぼちゃは柔らかく煮て小さく切り、ひき肉は細かくほぐしてあげてください。
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豚肉とキャベツをシンプルな塩だれで炒めた、ご飯にもビールにも合う一品です。
塩・レモン炒める
主材料: 豚こま切れ肉、キャベツ、ピーマン、しめじ
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食材
- 豚こま切れ肉 300g(下味済み)
- キャベツ 1/4個(ざく切り)
- ピーマン 1個(細切り)
- しめじ 1パック(石づきを落としてほぐす)
調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1(下味用)
- 醤油 小さじ1/2(下味用)
- 片栗粉 小さじ1/2(下味用)
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ0.1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- フライパンにごま油を熱し、下味をつけた豚こま切れ肉を炒める。幼児用は肉を小さく切る。
- 肉の色が変わったら、キャベツ、ピーマン、しめじを加えて炒める。幼児用は野菜を小さく切り、柔らかくなるまで炒める。
- 鶏ガラスープの素、塩、こしょうで味を調える。幼児用は塩だれを控えめに味付けする。
- 全体に味がなじんだら火を止める。
幼児向けの注記
豚肉と野菜は小さく切り、塩だれは控えめに味付けしてください。
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牛肉と彩り野菜をオイスターソースで炒めた、コクのある中華風おかずです。
中華炒める
主材料: 牛こま切れ肉、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ
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食材
- 牛こま切れ肉 250g(下味済み)
- ピーマン 1個(細切り)
- パプリカ 1/2個(細切り)
- 玉ねぎ 1/2個(薄切り)
調味料
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 水 50ml
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- フライパンにごま油を熱し、下味をつけた牛こま切れ肉を炒める。幼児用は牛肉を細かく切る。
- 肉の色が変わったら、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを加えて炒める。幼児用は野菜を柔らかく炒める。
- 水、オイスターソース、醤油、酒、砂糖、片栗粉を混ぜた合わせ調味料を加え、とろみがつくまで炒め絡める。
- 全体に味がなじんだら火を止める。幼児用はオイスターソースを少量で薄味に仕上げる。
幼児向けの注記
牛肉は細かく切り、野菜は柔らかく炒めてください。オイスターソースは少量で薄味に仕上げましょう。
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鶏もも肉とトマトソースをチーズで香ばしく焼き上げた、子供も喜ぶ洋風メイン。
トマト焼く
主材料: 鶏もも肉、トマト、玉ねぎ、ピーマン、チーズ
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食材
- 鶏もも肉 1枚(下味済み)
- トマト 1個(乱切り)
- 玉ねぎ 1/2個(薄切り)
- ピーマン 1個(細切り)
- チーズ 50g(溶けるタイプ)
調味料
- ケチャップ 大さじ3
- コンソメ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 小さじ0.1
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- フライパンにオリーブオイルを熱し、下味をつけた鶏もも肉を皮目から焼く。幼児用は鶏肉を小さく切る。
- 鶏肉に焼き色がついたら玉ねぎ、ピーマン、トマトを加えて炒める。
- ケチャップ、コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜ、蓋をして5分ほど煮込む。幼児用はトマトソースを薄味に調整する。
- 耐熱皿に移し、チーズを乗せて200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。チーズが溶けて焼き色がついたら取り出す。幼児用はチーズを少量にし、焦げ付かないよう注意する。
幼児向けの注記
鶏肉は小さく切り、トマトソースは薄味に調整してください。チーズは焦げ付かないように注意し、少量にしましょう。
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いかと旬の野菜をバターでソテーした、風味豊かな洋風おかずです。
クリーム炒める
主材料: いか、ブロッコリー、しめじ、パプリカ、バター
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食材
- いか 1杯(下処理済み)
- ブロッコリー 1株(小房に分け、下ゆで済み)
- しめじ 1/2パック(石づきを落としてほぐす)
- パプリカ 1/2個(細切り)
調味料
- バター 10g
- 醤油 小さじ1
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 小さじ0.1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- いかはワタと軟骨を取り除き、皮をむいて胴は輪切り、ゲソは食べやすい大きさに切る。幼児用は細かく切る。
- ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で硬めにゆで、水気を切る。幼児用はさらに小さく分け、柔らかくゆでる。
- しめじは石づきを落としてほぐし、パプリカは細切りにする。
- これらは当日調理用として保存する。
幼児向けの注記
いかは消化しやすいよう細かく切り、野菜は柔らかく火を通してください。バターは少量で塩分控えめに。
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豚ひき肉と大根をカレー風味で炒めた、食欲をそそる人気おかず。
カレー炒める
主材料: 豚ひき肉、大根、にんじん、玉ねぎ、ピーマン
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食材
- 豚ひき肉 250g
- 大根 1/2本(5mm厚さのいちょう切り、下ゆで済み)
- にんじん 1本(5mm厚さのいちょう切り、下ゆで済み)
- 玉ねぎ 1/2個(薄切り)
- ピーマン 1個(細切り)
調味料
- カレー粉 小さじ1(大人用後がけ)
- 醤油 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 小さじ0.1
- サラダ油 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 大根とにんじんは5mm厚さのいちょう切りにし、柔らかくなるまで下ゆでする。幼児用はさらに小さく切り、柔らかくゆでる。
- 玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
- これらは当日調理用として保存する。
幼児向けの注記
カレー粉は風味付け程度に控えめに使用し、取り分け後に大人用を調整してください。大根は柔らかく煮てから炒めましょう。
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