鶏もも肉とピーマン、パプリカを中華味で炒めた、ご飯が進む一品です。
中華炒める
主材料: 鶏もも肉、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、しめじ
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食材
- 鶏もも肉 300g(小さめに切る)
- ピーマン 2個(乱切り)
- パプリカ 1個(乱切り)
- 玉ねぎ 1/2個(薄切り)
- しめじ 1パック(小房に分ける)
調味料
- 酒 大さじ1(下味用)
- 醤油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2(下味用)
- ごま油 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2(大人用後がけ)
- 塩こしょう 小さじ1/4
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鶏肉に酒、醤油、片栗粉をもみ込んでおく。
- フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、しめじ、ピーマン、パプリカを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、鶏ガラスープの素、砂糖、塩こしょうを加えて混ぜ合わせる。幼児分を取り分ける。
- 大人用にはオイスターソースを加えてさっと炒め合わせる。
幼児向けの注記
鶏肉と野菜は小さめに切り、薄味で調理します。幼児には取り分けてから、大人は調味料で味を調整してください。
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豚こま切れ肉と大根をだしで煮込んだ、やさしい味わいの和風煮物です。
和風だし煮る
主材料: 豚こま切れ肉、大根、にんじん、こんにゃく、生姜
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食材
- 豚こま切れ肉 250g
- 大根 1/3本(いちょう切り)
- にんじん 1本(いちょう切り)
- こんにゃく 1丁(短冊切り)
- 生姜 1かけ(薄切り)
調味料
- 水 300ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鍋に水、醤油、みりん、酢、砂糖、生姜を入れ、煮立てる。
- 豚こま切れ肉を加え、色が変わったら下茹でした大根、アク抜きしたこんにゃく、にんじんを加える。
- 落とし蓋をして、大根とにんじんがやわらかくなるまで15分ほど煮込む。
- 火を止めて粗熱を取り、味をなじませる。
幼児向けの注記
大根やにんじんはやわらかく煮込み、幼児には食べやすい大きさに切ってあげましょう。
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定番のさばの味噌煮は、ご飯によく合うほっとする味わいです。
みそ煮る
主材料: さば、長ねぎ、生姜、みそ
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食材
- さば 3切れ
- 長ねぎ 1/2本(斜め薄切り)
- 生姜 1かけ(薄切り)
調味料
- 水 200ml
- 味噌 大さじ2(幼児向けは薄味)
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鍋に水、酒、みりん、砂糖、生姜の薄切りを入れ、煮立てる。
- 霜降りしたさばを皮目を上にして並べ入れ、落とし蓋をして中火で5分ほど煮る。
- 味噌を煮汁で溶いて加え、長ねぎも加えてさらに5分ほど煮る。煮汁をスプーンでさばにかけながら煮詰める。
- 火を止めて粗熱を取り、味をなじませる。
幼児向けの注記
さばは骨に注意して取り分け、身をほぐして与えてください。味噌の味は薄めに調整しましょう。
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牛肉と旬のれんこんをカレー風味で炒めた、食欲をそそる一品です。
カレー炒める
主材料: 牛こま切れ肉、れんこん、玉ねぎ、ピーマン、カレー粉
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食材
- 牛こま切れ肉 200g
- れんこん 1節(薄切り)
- 玉ねぎ 1/2個(薄切り)
- ピーマン 1個(細切り)
調味料
- 醤油 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2(幼児向けは控えめ)
- サラダ油 大さじ1
- 追加カレー粉 小さじ1/2(大人用後がけ)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、れんこん、ピーマンを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、醤油、みりん、酒、カレー粉を加えて全体に絡めながら炒める。幼児分を取り分ける。
- 大人用には追加のカレー粉を加えて風味を調整する。
- 火を止めて粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
幼児には辛くないようにカレー粉を控えめに調理し、取り分け後に大人はスパイスを足してください。れんこんは薄切りにしてやわらかく炒めましょう。
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鶏ひき肉とキャベツをトマトソースでじっくり煮込んだ、やさしい味わいの煮込みです。
トマト煮る
主材料: 鶏ひき肉、キャベツ、玉ねぎ、トマト缶、にんにく
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食材
- 鶏ひき肉 250g
- キャベツ 1/4個(ざく切り)
- 玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
- トマト缶 1缶(カットトマト)
- にんにく 1かけ(みじん切り)
調味料
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 100ml
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 小さじ0.1
- 牛乳 50ml(幼児の酸味調整用)
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら鶏ひき肉、玉ねぎを炒める。
- ひき肉の色が変わったらキャベツを加え、しんなりするまで炒める。
- トマト缶、水、コンソメ顆粒、砂糖、塩、こしょうを加え、蓋をしてキャベツがやわらかくなるまで10分ほど煮込む。
- 幼児分を取り分け、必要であれば牛乳を加えて酸味をまろやかにする。
- 火を止めて粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
キャベツはやわらかく煮込み、ひき肉は細かくほぐして与えましょう。トマトの酸味が苦手な場合は、少し牛乳を加えてまろやかに。
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豚バラブロックをハーブと共にオーブンで焼き上げた、ごちそう感のある一品です。
その他焼く
主材料: 豚バラブロック、じゃがいも、ローズマリー、にんにく、玉ねぎ
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食材
- 豚バラブロック 400g
- じゃがいも 3個(乱切り)
- ローズマリー 2枝
- にんにく 2かけ(スライス)
- 玉ねぎ 1個(くし切り)
調味料
- 塩 小さじ1(下味用)
- こしょう 小さじ1/2(下味用)
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 豚バラブロックに塩、こしょう、ローズマリー、にんにくスライスをすり込み、オリーブオイルをまぶす。
- 天板にクッキングシートを敷き、豚バラブロック、じゃがいも、玉ねぎを並べる。
- 200℃に予熱したオーブンで50分焼く。途中で一度上下を返す。
- 焼き上がったら粗熱を取り、食べやすい大きさに切って保存容器に入れる。幼児分はハーブを取り除き、小さく切って与える。
幼児向けの注記
豚肉は小さく切って、じゃがいもはやわらかく加熱します。ハーブの香りが強い場合は、幼児分は取り分けてからハーブを控えめに。
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厚揚げと色とりどりの野菜を甘酢あんで炒めた、食べ応えのあるヘルシーおかずです。
その他炒める
主材料: 厚揚げ、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、しいたけ
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食材
- 厚揚げ 2枚
- ピーマン 1個(細切り)
- にんじん 1/2本(短冊切り)
- 玉ねぎ 1/2個(薄切り)
- しいたけ 3個(薄切り)
調味料
- 醤油 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1(幼児向けは控えめ)
- 片栗粉 小さじ1
- 水 50ml
- ごま油 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 厚揚げは一口大に切り、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、しいたけもそれぞれ切る。
- 甘酢あんの調味料（醤油、酢、砂糖、片栗粉、水）を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、厚揚げを炒め焼き色がつくまで焼く。取り出す。
- 同じフライパンで玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ピーマンの順に炒め、野菜がしんなりしたら厚揚げを戻し入れる。
- 甘酢あんを再度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで炒め絡める。幼児分を取り分ける。
- 火を止めて粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
厚揚げは小さく切り、野菜も細かく刻んで食べやすくします。甘酢あんは幼児向けに控えめに調整しましょう。
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