9/21（月）の週のレシピ

食材

• さんま 3切れ(骨と内臓処理済み)
• ししとう 6本
• 長ねぎ 1/2本
• 生姜 1かけ

調味料

• 醤油 大さじ3
• みりん 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• サラダ油 大さじ1/2

作り方

加熱は中心まで十分に火を通してください

1. さんまは水気を拭き取り、軽く塩こしょう（分量外）を振る。長ねぎは斜め薄切り、生姜は薄切り、ししとうはヘタを取る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、さんまを皮目から中火で焼き色がつくまで焼く。裏返して蓋をし、火が通るまで蒸し焼きにする。
3. さんまを一旦取り出し、同じフライパンにししとうと長ねぎを加えて炒める。しんなりしたらさんまを戻し入れる。
4. 混ぜ合わせた醤油、みりん、酒、砂糖、生姜を加えて煮絡める。幼児用は骨を取り除き、食べやすい大きさに切って薄味に仕上げる。

保存方法・保存日数

冷蔵 / 冷蔵3日

幼児向けの注記

骨を取り除き、食べやすい大きさに切って提供します。薄味に仕上げましょう。

食材

• 鶏もも肉 300g
• じゃがいも 2個(中サイズ)
• 人参 1本
• ごぼう 1本
• 玉ねぎ 1個

調味料

• 出汁 400ml
• カレールー 60g(甘口)
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• サラダ油 大さじ1
• 大人用スパイス g(大人用後がけ)

作り方

加熱は中心まで十分に火を通してください

1. 鶏もも肉は一口大に、じゃがいも、人参、ごぼうは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。ごぼうはアク抜きをしておく。幼児用は野菜を小さく切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、人参、ごぼう、じゃがいもの順に加えて炒める。
3. 全体に油が回ったら出汁を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮込む。
4. 火を止め、カレールーを溶かし入れ、醤油とみりんを加えて再度弱火でとろみがつくまで煮込む。幼児用は取り分けてから、大人用にはお好みでスパイスを足す。

保存方法・保存日数

冷蔵 / 冷蔵3日

幼児向けの注記

カレールーは甘口を選び、取り分け後に大人用はスパイスを足します。野菜は小さく切って柔らかく煮込みます。

食材

• 豚バラ肉 300g
• さつまいも 1本(中サイズ)
• 玉ねぎ 1/2個
• しめじ 1袋
• こんにゃく 1/2枚(板こんにゃく)

調味料

• 出汁 300ml
• 味噌 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 酒 大さじ1
• 砂糖 大さじ1/2
• サラダ油 大さじ1

作り方

加熱は中心まで十分に火を通してください

1. 豚バラ肉は3cm幅に、さつまいもは乱切り、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐす。こんにゃくは手でちぎりアク抜きをする。幼児用は豚肉を小さく、さつまいもを小さめ乱切りにする。
2. 鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、さつまいも、こんにゃくを加えてさらに炒める。
3. 出汁、酒、みりん、砂糖を加えて沸騰したらアクを取り、蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで10分ほど煮込む。
4. しめじを加えて火が通ったら、味噌を溶かし入れて全体に煮絡める。薄味に仕上げる。

保存方法・保存日数

冷蔵 / 冷蔵3日

幼児向けの注記

さつまいもは柔らかく煮込み、豚肉は小さく切ってあげてください。薄味に仕上げます。

食材

• 牛こま切れ肉 250g
• ごぼう 1本
• しょうが 1かけ
• 人参 1/2本
• えのき 1袋

調味料

• 醤油 大さじ3
• みりん 大さじ3
• 酒 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• サラダ油 大さじ1

作り方

加熱は中心まで十分に火を通してください

1. 牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにしてアク抜き、人参は千切り、しょうがは千切り、えのきは石づきを落としてほぐす。幼児用は牛肉を細かく、ごぼうを柔らかく煮込む。
2. 鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、人参、しょうがを炒める。香りが立ったら牛肉を加えて色が変わるまで炒める。
3. 醤油、みりん、酒、砂糖を加えて全体に味がなじむまで煮詰める。
4. えのきを加えてしんなりするまで炒め煮する。薄味に仕上げる。

保存方法・保存日数

冷凍 / 冷凍1週間

幼児向けの注記

牛肉は細かく切り、ごぼうは柔らかく煮込みます。薄味に仕上げましょう。

食材

• 鶏ひき肉 200g
• 春雨 50g(乾燥)
• 白菜 1/4株
• 人参 1/2本
• きくらげ 5g(乾燥)

調味料

• 鶏ガラスープ 300ml
• 醤油 大さじ2
• 酒 大さじ1
• ごま油 小さじ1
• サラダ油 大さじ1

作り方

加熱は中心まで十分に火を通してください

1. 春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。きくらげは水で戻して細切りにする。白菜はざく切り、人参は細切りにする。幼児用は春雨を短く、白菜を柔らかく煮込む。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わったら人参、きくらげ、白菜を加えて炒める。
3. 鶏ガラスープ、醤油、酒を加えて白菜が柔らかくなるまで煮込む。
4. 春雨を加えて水分が少なくなるまで煮詰める。仕上げにごま油を回し入れる。

保存方法・保存日数

冷凍 / 冷凍1週間

幼児向けの注記

春雨は短く切り、ひき肉はポロポロに。白菜は柔らかく煮込んでください。

食材

• 鮭 3切れ(骨・皮なし)
• ブロッコリー 1/2株
• 玉ねぎ 1/2個
• しめじ 1袋
• ほうれん草 1/2袋
• 牛乳 200ml
• 小麦粉 大さじ1
• バター 10g

調味料

• 顆粒コンソメ 小さじ1
• 塩 小さじ1/4
• こしょう 小さじ0.1

作り方

加熱は中心まで十分に火を通してください

1. 鮭は骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐす。ほうれん草はざく切り。幼児用は鮭を小さく、野菜も小さめに切る。
2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、しめじ、鮭の順に炒める。鮭の色が変わったら小麦粉を振り入れて炒め合わせる。
3. 牛乳と顆粒コンソメを加え、とろみがつくまで煮込む。ブロッコリーを加えて柔らかくなるまで煮る。
4. ほうれん草を加えてさっと煮たら、塩、こしょうで味を調える。幼児用は薄味に調整する。

保存方法・保存日数

冷凍 / 冷凍1週間

幼児向けの注記

鮭は骨皮を取り除き、小さく切ってあげます。クリームは薄味に調整してください。

食材

• 豚ロース肉 3枚(厚切り)
• パプリカ 1/2個(赤)
• ピーマン 2個
• 玉ねぎ 1/4個

調味料

• 塩 小さじ1/2
• こしょう 小さじ1/5
• 酒 大さじ1
• レモン汁 大さじ1(大人用後がけ)
• オリーブオイル 大さじ1

作り方

加熱は中心まで十分に火を通してください

1. 豚ロース肉は筋を切り、厚さ半分に開いてから一口大に切る。パプリカ、ピーマン、玉ねぎは細切りにする。幼児用は豚肉を小さく切る。
2. 豚肉と野菜をボウルに入れ、塩、こしょう、酒、オリーブオイルを加えてよく揉み込み、保存袋に入れて冷蔵する。
3. 食べる直前にフライパンで焼き色がつくまで焼く。幼児用はレモン汁をかけずに取り分け、大人はレモン汁をかけていただく。

保存方法・保存日数

冷蔵 / 冷蔵3日

幼児向けの注記

豚肉は小さく切り、レモン汁は取り分け後に大人用にかけるなど調整してください。