豚バラとさつまいもの味噌煮
旬のさつまいもと豚バラ肉を、こっくり味噌味で煮込んだ優しいおかずです。
みそ煮る
主材料: 豚バラ肉、さつまいも、玉ねぎ、しめじ、こんにゃく
食材
- 豚バラ肉 300g
- さつまいも 1本(中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1袋
- こんにゃく 1/2枚(板こんにゃく)
調味料
- 出汁 300ml
- 味噌 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 豚バラ肉は3cm幅に、さつまいもは乱切り、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐす。こんにゃくは手でちぎりアク抜きをする。幼児用は豚肉を小さく、さつまいもを小さめ乱切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、さつまいも、こんにゃくを加えてさらに炒める。
- 出汁、酒、みりん、砂糖を加えて沸騰したらアクを取り、蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで10分ほど煮込む。
- しめじを加えて火が通ったら、味噌を溶かし入れて全体に煮絡める。薄味に仕上げる。
保存方法・保存日数
冷蔵 / 冷蔵3日
幼児向けの注記
さつまいもは柔らかく煮込み、豚肉は小さく切ってあげてください。薄味に仕上げます。