鶏肉と野菜を甘辛いタレで香ばしく焼き上げた、ご飯が進む定番おかずです。
しょうゆ甘辛焼く
主材料: 鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン
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食材
- 鶏もも肉 1と1/2枚(皮なし)
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
調味料
- 醤油 大さじ2と1/2
- みりん 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る（幼児用はさらに小さく）。醤油、みりん、酒、砂糖（照り焼き用）で軽く下味を揉み込む。
- 玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼き色がつくまで焼く。裏返して火を通し、一度取り出す。
- 同じフライパンに玉ねぎ、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
- 鶏もも肉を戻し入れ、残りの醤油、みりん、酒、砂糖（照り焼き用）を加えて全体に絡めながら煮詰める（幼児用は甘さ控えめに）。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
鶏肉は皮を取り除いて小さく切り、甘さ控えめのタレで絡めます。
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豚こま切れ肉とたっぷりキャベツを味噌風味で炒めた、栄養満点の一品です。
みそ炒める
主材料: 豚こま切れ肉、キャベツ、にんじん、しめじ
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食材
- 豚こま切れ肉 200g
- キャベツ 300g(約1/4個)
- にんじん 1/2本
- しめじ 1/2株
調味料
- 味噌 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り（幼児用は細かく）、キャベツはざく切り、にんじんは細切り、しめじは石づきを落としてほぐす（幼児用は細かく）。
- 味噌、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく（幼児用は味噌少なめ）。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらにんじん、しめじを加えて炒める。
- キャベツを加えてしんなりするまで炒め、混ぜ合わせた調味料を加えて全体に絡める。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
豚肉は細かく切り、キャベツとにんじんは柔らかく。味噌は少なめに使います。
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塩麹で漬け込んだ鮭と旬のしいたけを香ばしく焼き上げた、和風のメインです。
塩・レモン焼く
主材料: 鮭、しいたけ、長ねぎ
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食材
- 鮭 3切れ(骨・皮なし)
- しいたけ 3個
- 長ねぎ 1/2本
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鮭は骨と皮を取り除き、一口大に切って塩麹と酒をまぶしておく（幼児用はさらに細かく、塩分控えめに）。
- しいたけは薄切り（幼児用は細かく）、長ねぎは斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、鮭を両面焼き色がつくまで焼く。一度取り出す。
- 同じフライパンにしいたけと長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 鮭をフライパンに戻し入れ、全体をさっと混ぜ合わせる。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
鮭は骨と皮を取り除き、小さくほぐして塩分控えめに。しいたけも細かく切ります。
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鶏むね肉とじゃがいも、玉ねぎをトマトソースでじっくり煮込んだ洋風おかずです。
トマト煮る
主材料: 鶏むね肉、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマン
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食材
- 鶏むね肉 1枚
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
調味料
- カットトマト缶 200g
- 水 100ml
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ0.1
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鶏むね肉は一口大に切り（幼児用は小さく）、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンは乱切りにする（幼児用は小さめ）。じゃがいもは水にさらしておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏むね肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、じゃがいも、ピーマンを加えて炒める。
- カットトマト缶、水、コンソメ顆粒、砂糖、塩、こしょうを加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む（幼児用はトマトの酸味を控えめにし、しっかり煮込む）。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
鶏肉は小さく切り、野菜は柔らかく煮込みます。トマトの酸味は控えめに。
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旬のなすと豚ひき肉を中華風の甘辛い味付けで炒めた、ご飯が進む一品です。
中華炒める
主材料: なす、豚ひき肉、ピーマン、生姜、にんにく
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食材
- なす 2本
- 豚ひき肉 200g
- ピーマン 1個
- 生姜 1かけ(みじん切り)
- にんにく 1/2かけ(みじん切り)
調味料
- 醤油 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 水 50ml
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 大さじ1/2
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- なすは乱切りにして水にさらす。ピーマンは細切り。生姜、にんにくはみじん切り。
- 醤油、酒、砂糖、鶏ガラスープの素、水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉も用意しておく（幼児用は薄味に）。
- フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにくを炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、色が変わったらなす、ピーマンを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら混ぜ合わせた調味料を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける（幼児用はなすを柔らかく煮るように炒める）。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
ひき肉は細かく、なすは柔らかく煮るように炒めます。豆板醤は使わず薄味に。
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豚バラ肉と大根を優しい和風だしでじっくり煮込んだ、心温まる家庭料理です。
和風だし煮る
主材料: 豚バラ肉、大根、にんじん、こんにゃく
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食材
- 豚バラ肉 200g
- 大根 0.3本
- にんじん 1/2本
- こんにゃく 1/2枚
調味料
- だし汁 300ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 豚バラ肉は3cm幅に切る（幼児用は小さめ）。大根、にんじんは薄いいちょう切り（幼児用はさらに薄く小さく）。こんにゃくは手綱こんにゃくにする（幼児用は小さく）。
- 鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったら大根、にんじん、こんにゃくを加えて炒める。
- だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて煮立たせる。アクを取りながら、大根が柔らかくなるまで弱火で煮込む（幼児用は薄味に、大根は柔らかく）。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
大根は柔らかく煮て小さく切り、豚肉も食べやすい大きさに。薄味に仕上げます。
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鶏肉とブロッコリー、きのこを牛乳ベースの優しいクリームソースで煮込みました。
クリーム煮る
主材料: 鶏もも肉、ブロッコリー、玉ねぎ、しめじ
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食材
- 鶏もも肉 1枚
- ブロッコリー 1/2株
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1/2株
調味料
- 牛乳 300ml
- 水 50ml
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- バター 10g
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ0.1
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- 鶏もも肉は皮を取り除き一口大に切り（幼児用は小さく）、玉ねぎは粗みじん切り、しめじは石づきを落としてほぐす（幼児用は細かく）。ブロッコリーは小房に分ける（幼児用はさらに小さく）。
- 鍋にバターを溶かし、鶏もも肉、玉ねぎ、しめじを炒める。鶏肉の色が変わったら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳と水を少しずつ加えて混ぜながら煮立たせ、コンソメ顆粒、塩、こしょうを加える（幼児用は薄味に）。
- ブロッコリーを加えて柔らかくなるまで煮込む（幼児用はしっかり柔らかく）。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる。
幼児向けの注記
鶏肉、野菜は小さく切り、柔らかく煮ます。ホワイトソースは薄味に調整します。
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