秋なすと豚ひき肉の麻婆炒め
旬のなすと豚ひき肉を中華風の甘辛い味付けで炒めた、ご飯が進む一品です。
中華炒める
主材料: なす、豚ひき肉、ピーマン、生姜、にんにく
食材
- なす 2本
- 豚ひき肉 200g
- ピーマン 1個
- 生姜 1かけ(みじん切り)
- にんにく 1/2かけ(みじん切り)
調味料
- 醤油 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 水 50ml
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 大さじ1/2
作り方
加熱は中心まで十分に火を通してください
- なすは乱切りにして水にさらす。ピーマンは細切り。生姜、にんにくはみじん切り。
- 醤油、酒、砂糖、鶏ガラスープの素、水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉も用意しておく（幼児用は薄味に）。
- フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにくを炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、色が変わったらなす、ピーマンを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら混ぜ合わせた調味料を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける（幼児用はなすを柔らかく煮るように炒める）。
- 粗熱を取り、保存容器に入れる。
保存方法・保存日数
冷凍 / 1週間
幼児向けの注記
ひき肉は細かく、なすは柔らかく煮るように炒めます。豆板醤は使わず薄味に。